Salep, ce n’est pas un vilain mot…

…c’est une boisson parfaite pour les soirs d’hiver.

Pour la faire courte, passez directement à la recette plus bas.

Pour la faire un peu plus longue, il faut remonter à fin décembre au Café du Simplon, entre Londres et Istanbul et découvrir une boisson chaude orientale: le salep. La redécouvrir une heure plus tard dans les mains de Louisa Durrell à Corfou… c’est décidé, il m’en faut aussi, et c’est finalement dans une boutique crétoise (Botano) que j’en trouve (au milieu de tisanes, épices et autres trésors).

Une fois la main mise sur la poudre de salep, il reste à trouver le bon dosage. Suivant les recettes, les proportions varient du simple au décuple, et ainsi la texture. J’ai bricolé une version qui se laisse boire tout en étant plus épaisse qu’un chocolat chaud.

Sur cette illustration (d’après une photo trouvée sur Google Earth), les tasses semblent plutôt contenir du café. Peu importe: elles se trouvent à Demirkanat, en Anatolie, région où se passe « Les Herbes sèches », le dernier film de Nuri Bilge Ceylan. Et où passe le Dogu Express.


pour deux tasses: 5 dl de lait, 1 cs de sucre (de bouleau ou autre), 1 cc de poudre de salep, 1/4 cc de cannelle, 2 cc d’eau de rose ou de fleur d’oranger

Verser le lait dans une petite casserole, y délayer tous les ingrédients sauf l’eau de fleur d’oranger ou de rose, faire chauffer jusqu’à ébullition en remuant bien et continuer jusqu’à ce que la préparation épaississe. Une fois atteinte la consistance désirée, verser dans les tasses. Ajouter l’eau de rose ou de fleur d’oranger, remuer, saupoudrer d’un voile de cannelle et servir.


On peut remplacer le salep par la même quantité de fécule.


Si j’en crois les chiffres, il y a sur cette image de Demirkanat plus de tasses que d’habitants en 2009…


Quelques bandes annonces le temps de siroter sa tasse: un, deux et trois.

Anzio, histoire et chocolats chauds

Loin de l’agitation de sa grande et capitale voisine, à Anzio on se baigne, on se promène et on mange. Il y a près d’un siècle on y débarquait (en 1944) et encore bien plus longtemps avant, on y naissait (Caligula et Néron).

Dans l’ordre croissant du simple café au menu trois plats, voici quelques sympathiques points de chute:

Café Al Terzo, Riviera Vittorio Mallozzi 48, 00042 Anzio
Bar Pasticceria Marotta, Via Filibeck 17, 00042 Anzio
Pizzeria Pucci, Riviera Vittorio Mallozzi 7, 00042 Anzio
Restaurant Da Domenico, Via di S. Giovanni in Laterano 134, 00184 Roma


pour deux petites tasses de chocolat chaud italien: 2 cs bombées de cacao non-sucré, 2 cs rase de fécule, 300 g de lait (ou 280 g d’eau et 2 cs de purée d’amande), 1 cs de sucre, 1/4 cc de cannelle

Mélanger dans une petite casserole tous les ingrédients, faire chauffer en remuant bien jusqu’à ce que le mélange épaississe. Déguster à la cuillère.


Et parce que l’Histoire se répète…
Il y avait déjà un couple Macron célèbre à l’époque de Caligula (ce dernier n’étant décidément pas le meilleur ami à avoir).
Il y avait déjà des dirigeants détestables à l’époque (Néron n’étant par ailleurs pas le meilleur fils ou mari à avoir).

Enfant-chef: des doigts à croquer



Cuisine de monstres pour Halloween ou simplement pour un apéro rigolo: des doigts à croquer !
Comme quoi on peut mordre des doigts et ne pas le regretter…


À propos de se mordre les doigts: j’apprends ici que les italiens se mordent les mains et les vulgaires d’autres choses.


Pendant que les doigts cuisent au four, les jeunes font la vaisselle et les adutes (sic) lisent ou écoutent Le doigt de la femme de Victor Hugo (et Gaël Liardon).

Enfant-chef: les yeux au plat


Cuisine de monstres pour Halloween ou simplement pour un apéro rigolo: des yeux bien frais !

Des yeux dans le bouillon c’est déjà peu ragoûtant, mais quand ils sont dans une assiette pleine de sang, c’est encore meilleur.


Les plus jeunes connaissent bien le Bouillon: pendant qu’ils regardent Le Petit Nicolas, les moins jeunes auront le temps de trinquer et de lire Les yeux d’Henri Michaux.

Fish Stikh 10: féminiser


По полу лучи луны разлились.
Сердце сразу замерло, зажглось,
И блаженно пальцы опустились
В волны светлых, словно лен, волос.

Молния блеснула, точно спичка,
И на тусклом небе умерла.
В белом платье ласковая птичка
На кровати у меня спала.

Встрепенулась и сложила руки,
Зашептав: «О, Боже, где же Ты?»
Голоса пленительные звуки
Помню, помню, какони чисты.

La lueur de la lune s’étirait par terre.
Mon coeur se figea, s’embrasa soudain,
Et mes doigts béats dans les vagues se posèrent,
Vagues de cheveux clairs, semblables à du lin.

Un éclair scintilla, comme une alumette,
Et alla mourir dans le noir du ciel.
Dans sa robe blanche une tendre alouette
Avait sur mon lit étendu ses ailes.

Elle se réveilla et se tordit les mains,
En chuchotant: « Oh, mon Dieu, où es-Tu ? »
De sa voix captivante je me souviens,
Et ses accents purs je n’oublierai plus.

Anna Akhmatova
<1909>

Pieds: 11/10
(original 10/9)


Ce qui me chiffonne, c’est de voir ce poème écrit par une femme, selon la conjugaison des verbes, du point de vue d’un homme. En russe, l’oiseau est un nom féminin, et ici il porte une robe. Pas d’ambiguïté possible.
Était-il inenvisageable de dépeindre un tendre oiselet dans sa chemise blanche ? Ou le féminin est-il plus simple à faire rimer ?

L’éternel féminin et ses accessoires se retrouvent aussi chez les poissons: une demoiselle, une poule et un diadème.

Poule d’eau, baiypolhi mas, 30 cm
Poisson-écureuil diadème, seetu raiverimas, 12 cm
Demoiselle à barre noire, eggalhi dhanbaa, 9 cm



Pour bien enfoncer le clou et montrer que ces histoires de femmes graciles alanguies sur un lit c’est des bobards, vous noterez qu’une alouette n’est jamais blanche (tout au plus elle a une queue) et que se tordre les mains est hors de portée pour un oiseau.


En russe, l’alouette est un nom masculin: жаворонок (zhavoronok).


Fin de cette série poético-poissonnesque, allons nous coucher en écoutant l’Alouette de Glinka.

Fish Stikh 9: ouvrir le dictionnaire


И когда друг друга проклинали
В страсти, раскаленной добела,
Оба мы еще не понимали,
Как земля для двух людей мала,
И что память яростная мучит,
Пытка сильных – огненный недуг! –
И в ночи бездонной сердце учит
Спрашивать: о, где ушедший друг?
А когда, сквозь волны фимиама,
Хор гремит, ликуя и грозя,
Смотрят в душу строго и упрямо
Те же неизбежные глаза.

Et quand nous nous vouions aux gémonies,
Ivres de passion, chauffés à blanc,
Nous n’avions ni l’un ni l’autre compris
Comme est petite la terre des amants,
Ni dans quels tourments plonge la rancoeur,
Torture des forts, maladie de feu.
Dans la nuit sans fond, il apprend, le coeur,
À crier: où est mon amoureux ?
Mais quand, parmi les volutes d’encens,
Le chant du choeur se met à gronder,
Les voilà, perçant implacablement
L’âme, ces yeux qu’on ne peut esquiver.

Anna Akhmatova
1909

Pieds: 10/9


Il me semblait bien que vouer aux gémonies n’était pas quelque chose de très amical, et je pensais tenir une solution acceptable pour la rime avec compris
J’ai pu en apprendre un peu plus en ouvrant le dictionnaire.

Certains noms de poissons contiennent également des termes dont je n’ai qu’une vague idée: un rostre, à part la proue d’un bâteau, c’est quoi exactement ? Et vermiculé, qui ne sonne pas très sympathique ?


Labre vermiculé (juvénile), kurehi hikaa, 12 cm
Nason à rostre court, thunbi, 25 cm

Fish Stikh 8: jouer sur les mots


То ли я с тобой осталась,
То ли ты ушел со мной,
Но оно не состоялось,
Разлученье, ангел мой!
И не вздох печали томной,
Не затейливый укор,
Мне внушает ужас темный
Твой спокойный ясный взор.

Soit je suis restée à tes côtés,
Soit tu étais sur mes talons,
Mais ce qui ne s’est jamais passé,
Mon ange, c’est la séparation !
Et ce n’est ni la mélancolie,
Ni les reproches alambiqués,
Qui en moi cette sourde horreur distillent,
C’est ton regard calme et glacé.

Anna Akhmatova
1909

Pieds: 9/8
(original 8/7)


Soit, je n’étais pas satisfaite des quatre premières lignes,
Et surtout des deux premières,
Mais j’ai jubilé sur ma chaise longue
en pensant au couple alambiqués et distillent.

Malgré l’ivresse de la passion, rien à boire dans ce poème.
Pas plus qu’on ne peut souffler dans un poisson-trompette ou qu’on ne peut jouer avec un poisson-ballon.

Poisson-trompette, onugandu tholi, 60 cm
Poisson-ballon à taches noires, fuh kudhi koli, 30 cm

Pas trouvé d’enregistrement d’un poisson-trompette, mais cela ne veut pas dire pour autant que les poissons sont silencieux: la preuve ici.

Fish Stikh 7: se renseigner


Пора забыть верблюжий этот гам
И белый дом на улице Жуковской.
Пора, пора к березам и грибам,
К широкой осени московской.
Там все теперь сияет, все в росе,
И небо забирается высоко,
И помнит Рогачевское шоссе
Разбойный посвист молодого Блока…

Il est temps d’oublier le raffut des chameaux
Et la maison blanche de la rue Joukovsky.
Il est temps de rejoindre champignons et bouleaux
À Moscou dans l’été qui finit.
Là-bas tout scintille à présent sous la rosée,
Le ciel est si haut qu’il paraît infini,
Et la route de Rogatchevo résonne des
Échos du jeune Bloch sifflotant hardiment.

Anna Akhmatova
1944 – 1950

Pieds: 12/11/12/9 12/11/12/11
(original 10/11/10/9 10/11/10/11)


Que viennent bien faire des chameaux dans ce poème ? Les entendait-on (dé)blatérer depuis le cirque tout proche jusque dans la rue Joukovski ?
Et qui est ce Rogatchevo ?

Illumination en comprenant que ce poème est écrit à Tachkent, où Akhmatova vit entre 1941 et 1945.
Illumination bis en découvrant que Rogachevo est une bourgade de la périphérie de Moscou et non un monsieur.

Dans ce poème, il faut savoir de quoi on parle. Idem pour les poissons, même s’ils ne parlent pas.

Ça commence où, l’orient ? Ici. Pourquoi ce diagramme est-il oriental ? Parce qu’on le trouve dans la partie orientale de l’océan indien (source).
Qui est ce Bennett qui donne son nom au canthigaster ? Probablement Edward Turner Bennett.

Diagramme oriental (juvénile), kandu guruva, 50 cm
Canthigaster de Bennett, thaakihaa koli, 8 cm

Confusion sur les villes: aidée en cela par le manque de variété dans le choix des noms de rues soviétiques, et pas la seule à me faire piéger.

Par une drôle de coïncidence, Anna Akhmatova habitait donc la rue Joukovski à Tachkent, mais également en face de la rue Joukovski à Leningrad. Le cirque au bout du pont Belinsky n’était qu’à 444 m à vol d’oiseau.

Et Alexandre Blok, alors ? Il empruntait la route de Rogatchevo pour se rendre à Chakhmatovo. Merci internet.


Le lecteur où la lectrice attentive aura remarqué que le dernier vers a deux pieds de plus que l’on aurait pu attendre. Et que la dernière rime est fausse: vysoko/Bloka (высоко/Блока).
Pour que son nom et son souvenir résonnent un peu plus longtemps ?


Quelques autres membres de la grande famille des Bennett: celle qui composa sous pseudonyme, celui qui rendit Menton touristique ou encore celle qui devint gardienne de phare.


Fish Stikh 6: enjamber


Ночь моя – бред о тебе,
День – равнодушное: пусть!
Я улыбнулась судьбе,
Мне посылающей грусть.

Тяжек вчерашний угар,
Скоро ли я догорю
Кажется, этот пожар
Не превратится в зарю.

Долго ль мне биться в огне,
Дальнего тайно кляня?..
В страшной моей западне
Ты не увидишь меня.

Rêver de toi jusqu’au matin,
Pour, le jour venu, dire: qu’importe !
Je souriais à ce destin
Qui seule de la peine m’apporte.

L’excès de hier est douloureux,
Et je ne serai plus qu’un corps
Éteint, puisqu’il semble que ce feu
Ne deviendra jamais aurore.

Devrai-je me démener longtemps,
Maudissant l’absent en secret ?..
Car dans ce piège terrifiant
Tu ne verras point mon reflet.

Anna Akhmatova
1909, Kyiv

Pieds: 8
(original: 7)


Corps éteint: un nom et son adjectif séparés entre deux vers, cela s’appelle un enjambement. « Moyen de liberté et aussi d’expressivité, l’enjambement constitue un procédé métrique majeur et fréquent », comme le dit l’article Wikipedia sus-linké.

Un poisson dont un morceau manque sur le dessin n’est ni particulièrement libre ou expressif: il est soit trop rapide, soit trop grand.

Requin baleine, fehurihi, 10 m

Murène javanaise, kalhu ven, 2.2 m

Nason zebré, vaalan mas, 40 cm