Hui ouille ouille


Que manger un week-end de canicule, à part de la pastèque ? Dans une tentative de combattre le mal par le mal, voici ma recette qui brûle préférée: les delicious pieces au cumin et au piment.

Cette spécialité de la province chinoise du Shaanxi se cuisine habituellement à base d’agneau, mais se prête fort bien aux substituts de poulet.
L’un des plaisirs de ce plat est sa préparation toute simple: une fois les ingrédients coupés et répartis dans trois bols, la cuisson se fait en moins de 10 minutes.
Un grand bol, un bol moyen et un petit bol… dans cette recette on attendra les trois ours en vain.


pour quatre portions: 360 g de substitut de poulet, 2 cc de fécule, 3 cc huile (et un peu plus pour la cuisson), 1 oignon nouveau, 1 gousse d’aïl, 1 pouce de gingembre, 1,5 cs (!) de cumin en poudre, 1 cc de sel, 1/2 cc (ou plus si affinités) de piment moulu (ou poivre de Cayenne), 1 poivron vert (ou rouge), 1 oignon rouge

Dans un saladier, mélanger le « poulet », la fécule et 3 cc d’huile. Émincer l’oignon vert, l’ail et le gingembre et réserver dans un bol de taille moyenne (1). Mélanger cumin, sel et piment dans un petit bol (2). Couper en fines lamelles le poivron et l’oignon rouge, les disposer dans un grand bol (3).

Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif, faire revenir le contenu du bol 1 pendant une minute. Ajouter le « poulet », poursuivre la cuisson pendant 5 mn. Saupoudrer le contenu du bol 2, bien mélanger (attention, ça fait tousser) et couper le feu. Ajouter le contenu du bol 3, mélanger et servir avec un bol de riz et/ou de la salade concombre et tomates pour calmer le feu !


Recette trouvée sur ce blog et légèrement adaptée.


Illustration d’après une photo du quartier musulman de Xian, plus précisément de la rue Hui Min: en référence aux Hui (d’où le titre… point de gros mots ici).

Fresscati

Sur le même concept qu’à Vilnius, voici Frascati en 5000 pas (3500m).

Une journée farnientesque et des estomacs bien remplis, au départ de notre appartement dans le centre historique.

110 mètres

Pasticceria Purificato: des raviolis incroyables pour le déjeuner (ricotta/mûres, ricotta/griottes…)

600 mètres

Parco publico: déambulation sous les frondaisons de chênes verts, pins et oliviers, au pas lent des philosophes

400 mètres

Pizza al taglio: pizza à la coupe, ajustable aux grandes comme aux petites faims chez Setaccio

100 mètres

Piazza San Pietro: pour manger sa pizza avec vue sur la cathédrale, les marches de la fontaine sont parfaites

150 mètres (en passant par la Galleria Vittorio Emanuele)

Piazza del Mercato: café sur une terrasse, ou en cas d’averse dans la Galleria Vittorio Emanuele (où flotte une ambiance rappelant le Kars de Pamuk)

400 mètres

Parco dell’Ombrellino: pour lire ou dessiner au soleil et ruminer son dépit devant une cache introuvable

250 mètres

Retour à la maison

700 mètres

Retourner au parco publico pour y voir le coucher de soleil sur Rome et la mer

800 mètres

Vino e Cucina: discret, charmant, savoureux et très copieux, le restaurant parfait pour couronner cette journée.

120 mètres

Maison, digestion, dodo

3630 mètres, bien plus avec les tours de parc, mais la dernière part de gâteau au chocolat était vraiment énorme…


Pasticceria Purificato, Piazza Del Mercato 4

Parco publico, Viale Windsor And Mainhandear, 37, 00044 Frascati RM, Italie

Pizzeria Setaccio, Via Cesare Battisti 14

Vino e Cucina, Via Ottaviani 20