D’où venaient-ils, ces Rois mages ? De l’Orient… c’est vaste.
Je ne sais plus par quels détours et méandres je me suis retrouvée dans la ville d’ Al-Qurnah, au confluent du Tigre et de l’Euphrate, après avoir ajouté sur ma liste de voyages potentiels Hilla (voir un match de basket), Al-Chibayish (faire un tour dans les marais) et l’île de Bubiyan (voir s’il y a quelque chose à voir).
Pour revenir à notre galette: je me suis inspirée de deux livres antinomiques en simplifiant la liste des courses (La pâtisserie pour diabétiques, c’est permis et Sucrissime).
Pour une demi galette (quatre bonnes parts): 1 abaisse de pâte feuilletée ronde, 1 dl de lait, 1 œuf, 30 g de xylite (sucre de bouleau), 1 cs de fécule, 100 g d’amandes moulues, 60 g de beurre fondu, 180 g de yogourt vanille, 1 cs de rhum, 3 gouttes d’h.e. de vanille, une fève de tonka, une fève pour galette des rois
Bien mélanger puis faire chauffer et épaissir le lait, l’œuf, le xylite et la fécule.
Hors du feu, ajouter le beurre fondu, le yogourt, le rhum, la vanille et râper de la fève de tonka (attention ça parfume beaucoup). Bien mélanger.
Déposer la pâte dans un moule à tarte, verser la pâte sur une moitié en laissant un peu de place sur les bords et CACHER LA FÈVE (l’enfoncer dans la farce, plutôt près du bord que du milieu, pour augmenter les chances de ne pas la déloger à la découpe).
Replier la pâte pour fermer la galette (demi-lune) et bien sceller les bords (avec une fourchette, par exemple).
Décorer en traçants des traits légers avec la pointe d’un couteau, dorer au lait ou à la crème, enfourner pour 40 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.
En remontant les méandres de l’esprit, je retrouve ce qui m’a conduit sur les bords de l’Euphrate: la lecture du livre d’Usama Al Shahmani Im Fallen lernt die Feder fliegen et la sortie du film Le Gâteau du président d’Hasan Hadi.
un documentaire sur les marais de Mésopotamie datant d’il y a 50 ans (rien que pour le chant des grenouilles vers la minute 26)