3 mois que je ne sais par où amener cette recette, paradoxe car elle est simple comme bonjour
14 mois pour apprendre cette pièce de Xenakis, antinomie à la crème au citron susmentionnée
1 heure 30 de recherches internet sur le yaourt et les citrons grecs, je bave devant des produits laitiers, survole la région de Nauplie, commence à dessiner une maison aux couleurs idoines… et puis zut, ce dessert se fait en 10mn oui ou skata ??!
Alors zou, un Iannis et un dessert en deux temps trois mouvements
Pour 5 portions: 400g de yaourt (brebis, vache, coco…), 250ml de crème entière, 1 citron jaune et 1 citron vert (ou 2 jaunes), 4 cs de sucre
mélanger le yaourt, les zestes et jus des citrons, le sucre, puis la crème montée en chantilly
The Isle of Dogs dans l’avion pour se mettre dans le bain, une maison bleue sur une île et le meilleur ami de l’homme (après l’anti-moustique) en 35 exemplaires, Lady and The Tramp
dans le vol du retour: voilà ce qui arrive quand un cochon de métal et
un cochon d’eau planifient leur vacances pendant l’année du chien de
terre…
Pour une portion de porridge diguois, remplir une demi-tasse de flocons d’avoine (quick oats), ajouter une pincée de sel, recouvrir d’eau bouillante, laisser gonfler (rajouter de l’eau au besoin), ajouter un quart de tasse (à l’oeil) de lait de coco et quelques morceaux de papaye tournée (on en trouve au B & M Store caché près de la caisse)
Petit tour, niveau sandale: pédaler entre La Passe et Anse Fourmis
Tour moyen, niveau basket: de La Passe à Grand Anse à vélo, puis jusqu’à Anse Coco à pied
Tour panoramique, niveau basket: monter jusqu’au Nid d’Aigle et réviser sa leçon de géographie des îles en sirotant un jus depuis la terasse du Café Bellevue
Tour sportif, niveau chaussure de marche: entre Grand Anse et Anse Source d’Argent en crapahutant à travers jungle, rochers et rivages. A faire impérativement avec un guide !
Le paradoxe de la densité de touristes dans les endroits les plus reculés (Anse Coco, Anse Marron à l’heure de la pause ou, à une autre échelle, le sommet de l’Everest) a-t-il un nom ?
Pour une plaque de 15 pralinés: 75g de chocolat noir et l’une des farces suivantes:
Caramel salé de dattes: 7 dattes Medjool dénoyautées, 50g de purée d’amandes, 30g d’eau, 1/4 cc de sel, 1 cc d’extrait de vanille (ou 2-3 gouttes d’h.e. de vanille, ou pas du tout). Mixer le tout et réserver.
Praliné (à la Zauner): 20g d’oublies (plus faciles à trouver sous leur nom allemand d’Oblaten), 10g de poudre de cacao, 80g de purée de noisettes, 30g de sucre). Réduire les oublies en poudre puis mixer avec le reste des ingrédients et réserver.
Lavande (pour un sommeil paisible): 20g d’oublies, 70g de purée d’amande, 15g de sucre, 10g d’huile d’olive, 1 goutte d’h.e. de lavande (ou une cc de fleurs de lavande séchées). Réduire les oublies en poudre puis mixer avec le reste des ingrédients et réserver.
Argousier (pour une bonne dose de vitamine C): quelques cuillères de pulpe d’argousier (avec plus ou moins de sucre).
Faire fondre le chocolat au bain-marie, avec un pinceau (de calligraphie japonaise ou tout autre ustensile adéquat) tapisser les bords du moule d’une couche de chocolat et laisser durcir au frigo un bon quart d’heure. Renouveler l’opération trois fois (quatre couches au final). Remplir les pralinés (mais pas à ras bord) avec la farce choisie (le surplus est à déguster avec un yogourt nature ou à la cuillère) et recouvrir du reste de chocolat fondu. Laisser durcir au frigo, démouler et conserver au frais.
Ces chocolats étant destinés à un usage privé, j’ai sauté l’étape du tempérage.
